Veröffentlicht von Bún bò Huế ist weit mehr als nur eine vietnamesische Nudelsuppe – es ist ein kulinarisches Erlebnis, das die geschmackliche Vielfalt Zentralvietnams in einer einzigen Schale vereint. Ursprünglich aus der Kaiserstadt Huế stammend, verbindet dieses Gericht aromatische Rinderbrühe mit Zitronengras, Chili, fermentierter Garnelenpaste und einer Auswahl von Fleischsorten, darunter zartes Rindfleisch und Schweinefleisch.
Die Brühe von Bún bò Huế ist das Herzstück: kräftig, leicht scharf und intensiv im Geschmack. Anders als die bekanntere Pho bietet Bún bò Huế eine komplexere Schärfe und Würze, die jeden Bissen zu einer Entdeckungsreise macht. Die runden Reisnudeln sind etwas dicker als die Pho-Nudeln und geben dem Gericht mehr Biss und Struktur.
Einer der berühmtesten Fürsprecher von Bún bò Huế war der amerikanische Koch und Reisedokumentarfilmer Anthony Bourdain. Auf seinen zahlreichen Reisen durch Vietnam schwärmte er immer wieder von diesem Gericht. In einer Episode seiner Serie Parts Unknown erklärte Bourdain: „Bún bò Huế ist das Beste, was Vietnam zu bieten hat. Es ist mutiger, schärfer, leidenschaftlicher – einfach unvergleichlich.“
Seine Begeisterung für die vietnamesische Küche war kein Geheimnis, doch seine Liebe zu Bún bò Huế stach besonders hervor. Für ihn war es der Inbegriff der kulturellen Tiefe Vietnams: ein Gericht, das sowohl Geschichte als auch Seele auf den Teller bringt.
Wer Vietnam wirklich schmecken möchte, kommt an Bún bò Huế nicht vorbei – und findet dieses aromatische Gericht z. B. im Eck Asia Imbiss, bei Khao Thai Neumarkt oder in der Asia Luxus Imbiss Lounge.